Elmalı Tart

Merhabalar,

Elmalı tart mı? Elmalı turta mı? Sanırım bir çoğunuz biliyordur. Fakat ben arasındaki farkı bilmeyenler için yazayım. ‘Tart’da kremalı dolgu olmaz. Kremalı dolgu ve üzerinde taze meyve veya çikolata vb. olursa o da ‘Turta’ oluyor. Kelime kökeni İtalya. İtalyancada her ikisi içinde aynı kelime kullanılıyor aslında. İtalyancada ‘torta’ olarak geçiyor. İngilizce de ise ikiye ayrılmış tart – tart , turta- pie şeklinde. Aslında bunlar benim seneler önceki basit bir araştırmamdan. İşin aslı şu ki keşke biz de Türkçe bir isim vermiş olsaymışız. Ama maalesef bize ait olmayan bu tatlıya aslında Türk damak zevkine uygun şeklini yaptığımız halde ismini değiştirmemişiz. Ben bundan 4 sene önce ‘pancake kelimesi yerine Türkçe’sini kullanalım, tava keki diyelim’ diye haykırdıktan sonra çok sık tava keki kelimesini duyar oldum. Gerçi kek kelimesinin bile İngilizce’den dilimize geçtiğini düşünürsek… Ama yinede ‘düzeni ben mi değiştireceği, herkes öyle diyor’ gibi bahanelere sığınmadan dilimizi korumak için bir şeyler yapmak şart.

Elmalı tart tarifine gelecek olursak…

001

Elmalı tart için;

MALZEMELER

(17 cm’lik kalıp-4 kişilik)

Hamuru İçin;

      • 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
      • Yarım çay bardağı sıvı yağ
      • Yarım çay bardağı süt
      • 1 adet yumurta
      • Yarım çay bardağından biraz fazla pudra şekeri
      • 1 çay kaşığı kabartma tozu
      • 1 çay kaşığı tarçn
      • 1 paket vanilya
      • 1,5 su bardağı un +
Arası İçin;
      • 2 adet orta boy elma
      • 2 tatlı kaşığı reçel şerbeti (ben kayısı reçeli kullandım)
      • Yarım limon suyu
      • 1 tatlı kaşığı toz pudra şekeri
Üzeri İçin;
      • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

003

HAZIRLANIŞI

      1. Hamurun un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alınır ve karıştırılır.
      2. Un kontrollü şekilde ilave edilir. Kabartma tozu da eklenerek yoğurulur.
      3. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alınca üzeri kapatılır ve 10-15 dk serin bir yerde dinlendirilir.
      4. Elmalar yıkandıktan sonra kabuklu şekilde sap kısmı ortada kalacak şekilde ikiye bölünür.Ardından ince ince doğranır. Bir kaba alınır ve üzerine limon suyu ve şeker ilave edilir. Karıştırılarak her yerinin limon suyu ve şekerle teması sağlanır.
      5. Hamur 2-3 mm kadar kalınlıkta açılır ve 2 parmak genişliğinde şeritler kesilir.
      6. Her bir şeride önce kayısı reçelinin şerbetinden sürülür, ardından elmalar hamurun yarısına denk gelecek şekilde dizilir.
      7. Hamurun dışarıda kalan kısmı da yine elmaların üzerine doğru kapatılır ve rulo yapılır.
      8. Kalıp dolana kadar (17 cm’lik kalıbı tam doldurdu) diğer şeritler içinde aynı işlem tekrarlanır ve eklenir.
      9. 170 dereceye ısıtılmış fırında önce 15 dk pişirilir. Ardından içinin pişmesi için 160 dereceye alınır ve üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edilir.
      10. Tart suğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir, dilimlenerek servis edilir.

004

NOTLAR

    • Hamur işlem yaparken çatlayabilir. Sorun etmeyin : ). Yerleştirme esnasında kalıba gireceği için düzelecektir. Hamurun gevrek oluşundan kaynaklanıyor.
    • Reçel şerbeti sürdükten sonra tarçın da serpilebilir arasına. Ben öyle düşünmüştüm ama unutunca hazırladığım şekliyle yazmak durumundayım.
    • Ruloları çok sıkmadan yapmak önemli. Çok sıkılırsa aralarının iyi pişmeyeceğini düşünüyorum. Nazik şeritlere nazik davranmakta fayda var.

Bir Cevap Yazın