Tatlı-Acı Soslu Çıtır Tavuk

 

MALZEMELER

 

  • 4 parça tavuk bonfile (2 tam göğüs)
  • 1 litre su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet kabuk tarçın

Pane İçin;

  • 3/4 su bardağı öğütülmüş ceviz
  • 3/4 su bardağı susam
  • 1/ 2 su bardağı un
  • 2 yumurta akı

Sosu İçin;

  • 500 gr bal kabağı
  • Yarım chilli biberi (acı sivri biber)
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 adet çubuk tarçın

Kızartmak İçin;

  • Sıvı yağ

kabaklı 03.2

HAZIRLANIŞI

  1. Tavuk bir tencereye alınır, üzerine su, tuz ve çubuk tarçın eklenip, ocağa alınır ve pişene kadar haşlanır.(Dağılmayacak kadar pişmeli).
  2. Sosu için; Bal kabağı doğranır, tencereye alınır. Toz şeker, çubuk tarçın eklenir ve pişirilir. Pişip yumuşayan balkabağı doğrayıcıya alınır, içerisine acı taze biber (veya 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber) ilave edilir ve tamamen püre olana kadar çalıştırılır.
  3. Haşlanmış tavuklar önce una, ardından yumurtaya, ardından cevize, tekrar yumurtaya ve en son susama bulanarak kızgın yağda kızartılır.
  4. Dilimlenerek veya bütün olarak sos ile birlikte servis edilir.

NOTLAR

Tatlı ve tuzlu, acı ve tatlı gibi zıt lezzetlerin birlikte kullanımı mutfakta cesur olmaya başladığımız günlerden beri kullandığımız karışımlar. Gerçi bu bir genel anlatım oldu, çünkü ben mutfakta ilk günden beri hep cesurdum : ). Kurallar yoktur, onları biz belirleriz ve her kural sadece o tarife özel hale gelir. Yeni denemelere, yeni lezzet avlarına çıkarken yeniden özgürüz. Taze fasulyeye şeker eklenir veya eklenmez, et yemeğine tarçın eklenir veya eklenmez bu tamamen bize kalmış. Neyi neyle birleştirmek istersek o ‘olur’. Mutfakta olmaz diye bir şey yoktur. Tüm bunlar sadece damak zevkimize göre şekillenen olgulardır.

Denemekten ve üretmekten korkmayacağımız mutlu günlerimiz olsun inşallah. Hoşça kalın.

instagramda takip eder ve yalnız bırakmazsanız çok mutlu olurum.

 

Bir Cevap Yazın